Cơm cháy chà bông hay cơm cháy rụm mắm ớt là món đặc sản Việt Nam được rất nhiều người Việt học tập và sinh sống tại nước ngoài yêu thích và luôn cố gắng mang hương vị Việt NAM theo mình đi xa. Tuy nhiên , vì chính sách khắt khe của việc nhập khẩu các loại thực phẩm , đặc biệt là các loại thịt của các nước , nên việc mang cơm cháy chà bông đi nước ngoài cũng cần rất nhiều sự chuẩn bị kỹ lưỡng và phù hợp để thực phẩm không bị chặn tại cổng hải quan.
Cơm cháy chà bông là món gì ?
Cơm cháy chà bông là một món đặc sản mới mang hương vị Sài Gòn trong 1 vài năm gần đây và với hương vị thơm ngon hấp dẫn từ gạo thẻ chiên cùng lớp chà bông ngập ngụa , điểm xuyết ít xanh đỏ của ớt và mỡ hành, món ăn không chỉ là món ăn vặt mà còn là món ăn no bụng khi đói lòng. Món ăn giòn rụm , xốp , và có hương vị mặn ngọt cay cay cực thích .
Cơm cháy chà bông có rất nhiều loại dựa trên loại gạo như cơm nếp cháy , cơm cháy gạo tẻ , cơm cháy tài nguyên hay tùy vào hương vị vùng miền mà cơm cháy Hà Nội hay cơm cháy miền trung trong những năm gần đây cũng dần được thực khách ủng hộ vì đáp ứng được khẩu vị vùng miền .
Nhiều thương hiệu cơm cháy lớn ở TPHCM như cơm cháy Sài Gòn, cơm cháy Năm Mập, cơm cháy Cô Ba Sài Gòn, cơm cháy Cô út được rất nhiều khách hàng yêu thích và mua về mỗi khi đến Sài Gòn rồi mang đi khắp mọi miền đất nước.
Vì chứa 2 thành phần chính là cơm gạo và thịt chào bông hay còn gọi là thịt heo khô nên theo chính sách bảo hộ nông sản nổi địa cũng như đảm bảo chất lượng gen của nông sản thực phẩm , cơm cháy chà bộng là món ăn ngon lành nhiều dinh dưỡng nhưng hầu hết các nước sẽ không cho xách tay cơm cháy nhập cảnh vào nước họ thậm chí việc nhập khẩu thương mại cũng phải đạt được những tiêu chuẩn cực kỳ khắt khe về an toàn vệ sinh thực phẩm và kiểm định nghiêm ngặt.
Cách xách tay cơm cháy chà bông đi nước ngoài
Để xách cơm cháy chà bông giòn rụm đi nước ngoài thì phải cân nhắc về thủ tục nhập khẩu thực phẩm của từng nước như
- Chuyển cơm cháy chà bông đi Úc: trong tất cả các nước thì việc xách tay cơm cháy chà bông đi úc được cho là dễ dàng nhất vì úc cho phép nhập thịt khô và cơm nấu khô vào nhập cảnh . Tuy nhiên , theo quy định của hải quan úc thì mọi thông tin của thực phẩm cần được ghi rõ thương hiệu, thành phần bằng tiếng Anh và khai báo đầy đủ trong tờ khai hải quan nhập cảnh. Món cơm cháy chà bông rụm tiếng anh là Crunchy Scorched Rice Topped With Pork Floss. Trong phần thành phần Ingredient món cơm cháy bao gồm gạo (Rice), thịt chà bông heo (là Park Floss) , các thành phần gia vị khác như Muối (Salt), Nước mắm (Fish Sauces) và bột ớt (Chili Powder). Chỉ cần đóng gói kỹ lưỡng kết hợp với việc ghi chú cẩn thận trong thành phần trên vỏ bao cũng như tờ khai hải quan là việc xách cơm cháy chà bông rụm vào úc khá dễ dàng. Chính vì vậy , nhiều bạn du học ở các nước khác vẫn cho rằng ở úc thật sự là may mắn vì thường xuyên được ăn món cơm cháy rụm siêu chà bông hay cơm cháy rụm mắm ớt.
- Xách cơm cháy vào các nước nhưng Trung Quốc, Hongkong, Đài loan… thì với các quốc gia này sẽ không cho phép nhập thịt động vật vào các quốc gia này nên chà bông heo hay gà là không nhập khẩu được theo đường xách tay . Tuy nhiên cơm cháy chà bông mắm không ớt có thể xách vào Trung Quốc nhưng hãy nhớ là chỉ có cơm cháy mắm thôi , ớt bạn có thể dễ dàng mua ở các cửa hàng tiện lợi trên khắp nơi ở các quốc gia này nên hoàn toàn yên tâm là bạn có thể thưởng thức món cơm cháy chày rụm với Mắm ớt khi đi du học hoặc đi lao động ở các quốc gia này
- Chuyển cơm cháy rụm siêu chà bông đi Mỹ và các nước Nhật, châu Âu có lẽ là khó nhất vì Mỹ , Canada hay châu Âu là các nước cấm nhập khẩu hoàn toàn các loại nông sản và thịt động vật tươi cũng như đã chế biến vào quốc gia của họ để bảo hộ nông sản cho các quốc gia này . Trong bất kỳ trường hợp nào , nhất là du học sinh tại Châu Âu hay Mỹ xách tay cơm cháy cũng như thực phẩm vào các quốc gia này sẽ bị tịch thu và tiêu hủy ngay nên để vận chuyển cơm cháy rụm siêu chà bông sang Mỹ hoặc Châu Âu, các tốt nhất chính là tìm đến các đơn vị có kinh nghiệp hoặc có liên kết chuyển hàng thực phẩm đi nước ngoài . Trong quá trình vận chuyển , các đơn vị vận chuyển cơm cháy chuyên nghiệp sẽ biết cách đóng gói để cơm cháy không bị vỡ vụn trong quá trình dài di chuyển trên máy bay cũng như cách khai các tờ khai hải quan để nhập cảnh hàng hóa được dễ dàng . Với thời gian vận chuyển cơm cháy rụm siêu chà bông đi Mỹ hoặc Châu Âu có thể mất đến 1 tháng mới đến tay bạn bè người thân tại các quốc gia nên nhất thiết cơm cháy phải được đóng gói hút chân không để hạn chế đổ dầu , bảo quản nơi mát mẻ và chèn thêm các túi bóng khí để cơm cháy giữ nguyên hình dạng khi vận chuyển đi xa. Tuy nhiên cũng phải lưu ý rằng tùy quy định tại một số nước mà chỉ có thể nhập khẩu cơm cháy mắm mặn không chứa thịt mới có thể nhập khẩu vào. Hơn thế nữa , nếu người thân bạn bè bạn sống ở vùng có nhiều người Việt và các công ty vận chuyển ngườ Việt có thể dễ dàng nhận hàng tại gia , còn lại họ sẽ phải đến nhận hàng tại các kho hàng quốc tế , đôi khi tốn khoản 1-2h lái xe để đi lấy hàng nhưng nếu thực sự thưởng thức được món ngon quê nhà nơi phương xa, cái béo ngọt của gạo sấy, cái mặn mà của mắm và những sợi chà bông óng ánh vàng rụm thì từng ấy thời gian chờ đợi đã là nghĩa lý gì .
Cách làm cơm cháy chà bông rụm đơn giản ở nước ngoài
Người Việt ta thì cần cù sáng tạo chịu thương chịu khó nên không chuyển được cơm cháy Việt Nam sang thì vẫn có thể làm món ăn này tại gia , nhất là các bạn ở Mỹ thì thường nhà hay có lò nướng sấy thức ăn nên làm càng dễ . Có thể hạt gạo Mỹ sẽ không ngon và giòn xốp như Việt Nam, đôi khi còn mắc hơn nhưng cũng đỡ nỗi nhớ quê nhà .
Thành phần nguyên liệu bao gồm: Gạo nếp: 250gr, Chà bông: 100gr (ruốc thịt heo), Dầu ăn, hành lá, bột nêm, muối; Đường: 3 thìa canh; Nước mắm: 3 thìa canh; Nước lọc: 3 thìa canh; Ớt bột: 1 thìa canh
- Bước 1: Phần cơm cháy: Bạn Vo sạch gạo nếp, đổ vào nồi cơm điện, cho nước vừa sấp mặt gạo, pha thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê bột nêm, khuấy đều rồi nấu vừa chín tới như nấu cơm bình thường. Trải cơm nếp đã nấu chín ra khay, dàn đều thành một lớp mỏng bằng chai rượu thành lớp cơm mỏng, lăn đều qua cơm nếp để cơm được ém chặt xuống khay. Khi cơm nếp đã nguội thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay cơm nếp, cho vào tủ lạnh để qua đêm để mặt cơm se lại và không còn nước gây bắn dầu trong quá trình chiên. Sau một đêm để cơm nếp trong tủ lạnh, các bánh cơm nếp đã khô rồi thì cắt miếng vừa ăn và xếp cơm lên rack lò nướng sấy bánh cơm trong lò nướng ở 120 độ C trong vòng 45 phút, sau đó lấy trở mặt cơm nếp, sấy thêm 30- 40 phút cho cơm nếp khô hoàn toàn. Trường hợp nhà không có lò sấy hay lò nướng thì có thể phơi bánh cơm 1-2 nắng cũng giúp bánh cơm khô hoàn toàn để đem chiên nhưng nhớ đậy điệm khỏi các con vật nuôi trong nhà hoặc côn trùng đến phá nhé
- Bước 2: Bước chiên cơm cháy là bước thú vị nhất khi vừa chiên vừa nhìn những hạt gạo trắng trẻo chín nở bung vàng. Cho hết 1 lít dầu vào chảo sâu lòng, để lửa vừa, chờ dầu nóng già thì vặn lửa nhỏ xuống một chút rồi thả từng miếng cơm nếp vào chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt cơm ra, để lên rổ có lót giấy thấm dầu.
- Bước 3 làm bước làm tăng hương vị cho món cơm cháy rụm chà bông nhà làm. Pha nước mắm 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 3 thìa canh nước lọc; khuấy đều thành hỗn hợp nước mắm mặn ngọt vừa sánh, sau đó cho thêm 1 thìa canh ớt bột vào nước mắm đã pha, khuấy đều lại lần nữa là xong. Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn. Cho dầu ăn vào chảo, đợi chảo nóng thì cho hành vào, đảo nhanh tay và tắt bếp ngay khi hành lá vừa chuyển qua màu xanh đậm, có mùi thơm.
- Bước 4 là thêm topping, tùy vào nhà bạn ở nước sở tại có gì thì cứ thẳng tay thêm thật nhiều topping , càng nhiều topping càng ngon và có thể nói rằng cơm cháy chà bông là món pizza của người Việt. Nếu không có chà bông heo , bạn có thể thay bằng mayonnaise và lạp xưởng hoặc thịt xá xíu của người hoa để ra những phiên bản mới mẻ và siêu ngon cho món ăn này, mang đúng nét signature của gia đình bạn.
Cách bảo quản cơm cháy rụm siêu chà bông ăn được lâu
Vì là món cơm cháy chiên giòn nên để bánh cơm cháy siêu rụm chà bông được ngon và giòn lâu thì nhất thiết phải đóng gói kỹ cơm cháy khi chưa sử dụng và nếu đã sử dụng thì ăn đến đâu mở gói đến đó và ăn nhanh nhanh trong 1-2 tuần sau khi mở gói để cơm cháy chà bông không bị hôi dầu hay các loại động vật như kiến ghé thăm
Với mắm hành hoặc mắm ớt cũng như các loại gia vị tươi rắc làm topping của món cơm cháy chà bông nên làm tươi ăn ngay , hoặc bạn chỉ cần mua cơm cháy nguyên liệu (dạng chưa chiên) để ngăn đá rồi khi nào ăn dùng dần, cách này vừa dễ xách cơm cháy nhập cảnh vào các nước , vừa có được món cơm cháy chà bông tươi nguyên giòn rụm ăn vừa sướng , vừa ngon lại thật vừa bổ dưỡng .
Lời kết
Dù ai nói ngả nói nghiêng, cơm cháy giòn rụm siêu chà bông vẫn ngon nhất, phải không cả nhà . Và để ăn được món ăn này dù trong nước hay tại nước ngoài , đừng quên lựa chọn các cơ sở kinh doanh uy tín có kinh nghiệm về vận chuyển để món cơm cháy bạn ăn luôn ngon và bạn có thể an tâm về chất lượng loại cơm cháy mà bạn đang thưởng thức nhé.
